Először is a banános krémet készítsük el. Vegyünk elő egy edényt, ebben melegítsük fel a vajat a mézzel. Majd törjük össze a banánt és ebben a vajas mézes keverékben főzzük szét. Ha ezzel meg vagyunk, tegyük félre. Ezután a kétféle csokoládét egy tálban tördeljük apró darabokra. A tejszínt melegítsük fel, öntsük rá a csokira és jó alaposan keverjük össze. Végül adjuk hozzá a banánpépet, majd hagyjuk pihenni, amíg besűrűsödik.

Ezután temperálhatjuk a csokoládét. Én eddig a porított kakaóvajas verziót részesítettem előnyben, ha nektek is ez a szimpatikusabb, akkor itt olvashattok róla bővebben.

Viszont a mostani bonbon készítés során kipróbáltam egy másik temperálási lehetőséget a „beoltós módszert”. Ebben az esetben az étcsokoládét tördeljük apró darabokra, és ennek a 2/3 részét vízgőz felett olvasszuk fel. Amint felmelegedett a csoki 45 Celsius fokra vegyük le a tűzről és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a maradék 1/3 csokoládét. Ha elérjük a 27 Celsius fokot, ismét tegyük a vízgőz felé, amíg el nem érjük folyamatos keverés mellett a 32 Celsius fokot.

Ezután a temperált csokoládét tölthetjük vagy szilikon vagy polikarbonát bonbonformába kinek éppen mihez van kedve, hagyjuk egy kicsit állni benne, rázogassuk egy kicsit hogy a buborékok kiszabaduljanak. Majd fordítsuk meg a formát, hogy a felesleges csoki kicsepegjen, aztán spatulával is tisztítsuk meg a felületet. Ezután mehet a hűtőbe dermedni kb. 20 percre.

A hűtés lejárta után, a banános krémünket egy habzsákból a forma háromnegyed részéig töltsük meg.